和一向走海派路线的MK体育上海相比，

温州的咖啡风潮来得有些晚，

这几年，除卢旺达队球员刻苦训练备战了星爸爸大行其道，

在温州的小街小巷掀起了一阵手冲咖啡馆风潮。

　　一个还算有点热的午后，媒少女战士在东瓯智库的小巷里邂逅了门面低调的一家咖啡馆。白色的房子，空旷的小院，有些less is more的意思。

　　咖啡香气弥漫在空气中，媒少女战士还没喝，就一闻倾心了。

　　约好要见的这位咖啡师正是这家咖啡店的老板谢晓贤。前一日，他刚刚结束在CBrC咖啡冲煮成都选拔赛比赛评审工作，一回来就一头扎进烘豆室。

　　等待间，媒少女战士倚靠在店内的沙发上，墙上挂满了各种文字的证书。看到他的头衔，咖啡小白有些犯晕，这几乎和普通人读书考学历一样。

　　然而，最初晓贤也只是一名咖啡爱好者，有着自己的职业。或许是因为法律专业出身，长期从事风控行业，晓贤的咖啡之路和别人走的有些与众不同。

　　“在涉入咖啡行业前，我委托一家专业机构对温州市场做过社会调查，想看看温州人到底对咖啡有没有感觉。”虽然当时温州人对咖啡的认可度还不够高，但是调查的结果让晓贤和他和合伙人非常有信心，“中国未来的服务行业将进入快速增长的时代，我们选择自己喜爱的咖啡行业作为载体，很看好它的前景”。

　　2008年10月28日，他们在瓯北开出了第一家门店，这是当时温州为数不多的精品咖啡店，为市场提供更多高品质的咖啡。

　　当时，温州人对咖啡的认同感两极分化，进店的客人中一部分人认为速溶和手冲没什么区别，只是图个环境好；另一部分客人爱咖啡，把它当成生活的一部分。

　　最初这类客人大多有海外背景，随着时间的推移，越来越多年轻人加入到了这个行列中，渐渐沉淀了下来，成了每天都要来报到的“家人”。

　　现在晓贤的咖啡馆经历了转变定位，他在市区开出了第二家门店。客人越来越多，但他对常来的客人的口味依然记得清清楚楚卢旺达队球员刻苦训练备战：

　　一位40多岁的先生，过去在黄田工作，每天都要来喝两三次咖啡。因为喜欢喝卡布奇诺，店里的人给他起了外号叫“卡布先生”。十多年过去，卡布先生的事业转移到了广州，但是每年回温州都要到店里报到。

　　另一位西班牙温籍华人只喝拿铁，而且拿铁不要加奶沫。他每天比老板早到店，晚上比老板晚回家，加上都坐在同一个位置，久而久之店里的客人都认得他。

　　还有一位爱喝意式浓缩的先生，从晓贤开店起，几乎每天都会至少到一次。除了睡觉时间，其余的时间大多都呆在店里。有一次，连着几天他都缺席了。

　　“我们都感到很不安，结果半个月后，他又一次出现了，和平时不同，点了一杯手冲巴西。”晓贤说，原来意式先生刚刚做过手术，忍不住咖啡的瘾，之后就一直选择比意式清淡些的巴西。

　　一杯咖啡就是一个故事。

　　客人越来越多，口味也五花八门。晓贤的咖啡menu就像水果、蔬菜一样，跟着时令在变。目的很简单，想让大家喝到最新鲜的豆子煮出的咖啡。

　　渐渐，普通的咖啡豆成品难以满足晓贤的要求，他开启了寻找更高品质咖啡之路。

　　谢晓贤的足迹遍布非洲、亚洲这些优质咖啡豆产出地。出入这些欠发达国家，因为生水处理不足，需要自己带水；因为治安不稳定，出入需要有配枪保镖陪同……

　　这些都是谢晓贤在各地找豆源时拍下的照片。镜头下，或有趣、或冒险的经历一箩筐，都随着豆子一起被运回了国，端上客人的桌子。听着晓贤的讲述，咖啡豆成了鲜活的生命体，咖啡喝进肚子，故事则内化于心。

　　被晓贤带回的咖啡豆

　　“在埃塞俄比亚有几千种古老的原生种咖啡豆，其中有很多没有被确认品种，我们统一叫它‘传家宝’。”

　　为什么喊它“传家宝”？晓贤说，在所有咖啡的产量中，阿拉比卡种咖啡占据了65-70%，而埃塞俄比亚是咖啡豆的基因库。取这个有意思的名字，正是对这个伟大基因发源地的感谢。

　　从埃塞俄比亚拍回的照片

　　“卢旺达从殖民时代就开始种植咖啡，但良好的种植环境并没有产出品质惊人的咖啡豆。这几年，随着卢旺达在咖啡的生产加工环节进步，在超凡杯咖啡生豆COE竞赛中的表现一年比一年好，价格也越来越高。”晓贤说，咖啡的品质变身背后，是整个国家政局变化的缩影。

　　卢旺达拍回的照片

　　没有挑过生豆的咖啡师不是好咖啡师。

　　在非洲，生豆挑选几乎靠人工完成，一般要通过多次手选。“他们处理豆子很用心，每一颗咖啡采摘都会选在甜度最好的时候，每一个批次都会经过6次以上手选处理。”

　　过去局限于消费性质的讨论咖啡，现在在晓贤的圈子里，正有越来越多的人通过学习希望向咖啡师的行列靠拢，不作为职业，仅仅是一种爱好。

　　他们参与生豆挑选、咖啡杯测。从种子到杯子，了解每一种咖啡的成长历程。

　　咖啡就像生活中接触到的某位外表张扬的朋友，乍一接触会因为对方过于鲜明的个性敬而远之，但真正了解对方之后，反倒会被他独特的气质所吸引。

　　谢晓贤的愿望是，能有越来越多的人了解咖啡，并且爱上这个有点特别的家伙。

琳子 | 撰文

大七七 | 编辑

图片由受访者提供

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